LA SOUPE AUX CHATAIGNES
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de chataîgnes – 2 beaux oignons – 3 gousses d’ail – 2 poireaux – 50 gr de beurre – 2 litres d’eau -2 ou 3 branches de céleri – Crème fraîche (pour les amateurs)- Sel et poivre – Tranche de pain.
Préparation :
Eplucher les châtaignes et les mettre à cuire une douzaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante. Passer l’ail et les oignons au hachoir. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter tous les ingrédients autres que les châtaignes. Faire rissoler l’ensemble quelques minutes avant d’ajouter environ 2 litres d’eau. Placer les châtaignes dans la cocotte, saler et poivrer et cuire à feu doux 1 h 30. Après ce temps, récupérer 12 châtaignes entières et passer le reste au mixer après avoir enlevé une bonne partie du jus. Rajouter un peu de jus, voire de la crème fraîche, à la soupe pour obtenir l’oncutosité souhaitée et servir dans les assiettes sur des tartines de pain grillé. Ajouter sur l’ensemble, pour chaque assiette, 3 châtaignes entières pour la décoration.
